09/07/12

calamari ripieni / καλαμαρια γεμιστα




Πριν μερικες ημερες πηγα στον χωρο eataly του μιλανου. Δεν ειναι μεγαλο, ειναι αρκετα μικρο, στο υπογειο ενος πολυκαταστηματος μεταξυ του σπιτιου μου και της piazza Duomo.
Δυστυχως και ως συνηθως ξεχασα να παρω την φωτογραφικη μηχανη οποτε δεν εχω φωτογραφιες να σας δειξω. Την επομενη φορα ελπιζω να το θυμηθω.
Αγορασα διαφορα πραγματα, ζυμαρικα, ρυζι, μερικες κονσερβες τονου, ελιες, μελι. Το καλο ειναι οτι μπορεις να αγορασεις με κλειστα ματια διοτι η ποιοτητα ειναι αριστη σε ολα τα προιοντα. Το κακο ειναι οτι οι τιμες, λογω αριστης ποιοτητας ειναι αρκετα τσουχτερες.
Ομως εχουν και προσφορες του μηνα με 1 ευρω. Απο τις προσφορες αγορασα το ρυζι.
Τα καλαμαρια δεν ηταν στις προσφορες  αλλα δεν πειραζει!!!!
Φανταζομαι οτι απο τις φωτογραφιες καταλαβατε οτι δεν προκειται για θαλασσινα αλλα για ζυμαρικα που μοιαζουν με καλαμαρια κομμενα.
Η συνταγη που ακολουθει ειναι μια εμπνευση στιγμης, μολις ειδα αυτην την συνταγη.
Δεν εχει να κανει τιποτε με την δικη μου, απλως εμπνευστηκα για να γεμισω τα καλαμαρια.
Συστατικα:
-          15 καλαμαρια  η ο,τι ζυμαρικο θελουμε αρκει να ειναι φαρδυ για να γεμιζεται
-          50 γρ. φετα τριμμενη με το πηρουνι
-          2 κοκκινες πιπεριες κερατο
-          1 ντοματα ωριμη κονκασε
-          εξτρα παρθενο ελαιολαδο
-          αλατι
-          φυλλα φρεσκου βασιλικου
Διαδικασια:
Πλενουμε τις πιπεριες, κοβουμε το κοτσανι και τις καθαριζουμε απο σπορια κλπ. Τις ψιλοκοβουμε και τις βαζουμε σε τηγανι μαζι με την ντοματα και το λαδι. Αλατιζουμε και  τις σιγοψησουμε μεχρι να μαλακωσουν πολυ ωστε να μπορουμε να τις λειωσουμε.  Περιπου μιση ωρα.
Οσο ψηνονται οι πιπεριες βραζουμε το ζυμαρικο ακολουθωντας τις οδηγιες του κατασκευαστη. Το σουρωνουμε 2 λεπτα πριν. Μολις το σουρωσουμε το βαζουμε κατω απο την βρυση για να σταματισει το βρασιμο.
Λειωνουμε καλα τις πιπεριες με το πηρουνι η στο μπλεντερ, ανακατευουμε τις μισες με την φετα, και γεμιζουμε με το μειγμα τα καλαμαρια. Τα βαζουμε σε ταψακι,   ριχνουμε απο πανω λιγο λαδι  και στον πατο τις υπολοιπες πιπεριες και τα γκρατιναρουμε για λιγα λεπτα στο γκριλ.
Τα βγαζουμε απο τον φουρνο και ριχνουμε επανω φρεσκο βασιλικο.



Qualche giorno fa sono stata allo spazio eataly di milano in piazza cinque giornate.  Non dista molto da casa mia, tant’è che sono andata a piedi e non mi spiego perché non ci vado più spesso.  Perchè se è vero che i prezzi sono mediamente alti, ma non poi così tanto da risultare inaccessibili, è anche vero che ci sono le offerte del mese. Che consistono in vari prodotti, venduti a 1 euro. Ho preso alcune cose, non mi ricordo più cosa in offerta e cosa no, ma ho comprato anche questi calamari di gragnano.  Confesso che non mangiamo spessissimo la pasta a casa mia; mediamente 1 volta alla settimana; qualche volta poco più, ma rare  volte.
Non sapevo come li avrei cucinati e non ci pensavo nemmeno, quasi li avevo dimenticati, finchè non ho visto questo post, che anche se non ha niente a che vedere con la mia ricetta, mi ha dato l’idea di come utilizzarli.
Con un tocco di grecità, scusate, ma sono incorreggibile. 
Ingredienti:
-          15 calamari
-          50 gr. di feta sbriciolata con la forchetta
-          2 peperoni corno rossi
-          1 pomodoro maturo in concassea
-          olio evo
-          sale
-          foglie di basilico fresco
Procedimento:
Laviamo i peperoni, li puliamo da filamenti e semi e li tagliamo a pezzi piccoli. Li mettiamo in una padella con il pomodoro e l’olio, saliamo e cuociamo a fuoco lento e coperti  finchè non diventino morbidi, tanto da spapolarsi.
Indicativamente serve mezz’ora.
Nel frattempo lessiamo i calamari in acqua salata seguendo le indicazioni del produttore; scoliamo 2 minuti prima di fine cottura. Raffreddiamo subito sott’acqua corrente.
Mischiamo la feta con la metà dei peperoni che possiamo anche frullare e riempiamo con il composto i calamari.
Li sistemiamo in una pirofila, mettiamo sul fondo il resto dei peperoni, e versiamo sopra un filo di olio. Gratiniamo per 5 minuti, togliamo dal forno e spargiamo le foglie di basilico tritate grossolanamente.


11 commenti:

ΔΥΣΠΙΣΤΟΣ ha detto...

Εντυπωσιακό και θα είναι και πολύ νόστιμο!

Καλημέρα και Καλή Εβδομάδα!

Chiara Giglio ha detto...

che splendida presentazione ! Buona giornata, più tardi ti aspetto da me....

Ειρήνη Ε. ha detto...

Ειρήνη, τα καλαμαράκια είτε σαν θαλασσινό είτε σαν ζυμαρικό, είναι πεντανόστιμα, τελικά. Τα συγκεκριμένα ζυμαρικά, μοιάζουν σαν τεραστια μακαρονάκια κοφτά ή κανελόνια κομμένα!! Τα συγκεκριμένα θα μου άρεσαν και χωρίς καθόλου να μπουν στο γκρίλ, μια που τα υλικά τους είναι ουσιαστικά ψημένα. Θα διατηρηθούν και πιο φρέσκα στην εμφάνιση. Δεν είχα ξαναδεί τέτοια ζυμαρικά, όσο ζει κανείς μαθαίνει.
Καλή εβδομάδα.

ΕΛΕΝΑ ha detto...

Παρα λίγο να μπερδευτώ, νόμιζα ότι ήταν αληθινά καλαμάρια!
Δεν τα έχω ξαναδεί αυτά τα ζυμαρικά Ειρήνη μου, φαντάζομαι δεν θα υπάρχουν εδώ.
Το πιάτο δείχνει πολύ πολύ νόστιμο!
Φιλιά, καλή βδομάδα!

Daniela ha detto...

Ma grazie della citazione Irene, che ho apprezzato moltissimo! Hai davvero reinterpretato splendidamente l'idea: bravissima!!!!!!
Bacioni e buona settimana
Dani

Enrica ha detto...

Buoni e belli, una presentazione favolosa!

Kitchen Stories ha detto...

Ωραιότατα!
Καλύτερα από τα θαλασσινά καλαμάρια, που δεν τα πάω καλά μαζί τους, γενικώς...:)

baci
Z.

kiki ha detto...

Πολύ ελκυστικά δείχνουν!

grEAT ha detto...

@stavros
σε ευχαριστω. νοστιμο ηταν νοστιμο, εφιαξα λιγα αλλα την επομενη φορα περισσοτερα. τωρα δεν λεω, εαν ειχα πιπεριες φλωρινης!!!!.... :)

@chiara
ma grazie. veramente. ti sono passata a trovare,l'avrai visto ormai e l'invidia galoppa!!! :)

@eirini
να σου πω, και εγω δεν ημουν σιγουρη οτι ηθελα να τα γκρατιναρω, αλλα επειδη η οριτζιναλ συνταγη το ελεγε και εγω τις αλλαξα τα φωτα, ειπα να μην το παρακανω!!!!

@elena
καλα, εαν σου πω οτι ετσι οπως τα βλεπεις ψημενα μοιαζουν με καλαμαρια, με πιστευεις? o,τι και να πουμε απαιχτοι οι ιταλοι στην φαντασια και στα ζυμαρικα!

@daniela
grazie a te dell'ispirazione. la citazione era dovuta.

@enrica
grazie. ho sempre dei dubbi sulle mie presentazioni, ma il tuo commento mi rassicura!

@zambia
σε ευχαριστω. οσο για τα καλαμαρια, εγω, καλαμαρια ναναι κι ο,τι ναναι!!!!

@kiki
σε ευχαριστω κικη. οντας το μπλογκ αφιερωμενο στην ελληνικη κουζινα, συχνα υποφερω απο την ελλειψη προιοντων. μεχρις οτου αποφασισω να βαλω κατι ιταλικο!

Μarion, ha detto...

Τέλειο Ειρήνη μου.
θα ορκιζόμουν πως ήταν θαλασσινά καλαμαρακια.χιχι.
Με ξεγέλασες. Πολύ ωραία και η γέμισή σου επίσης.

Την επόμενη φορά που θα πας να ψωνίσεις να παρεις φωτογραφικη μηχανή.. σκέψου κι εμας τα καημένα..χιχι..

Φιλιά

grEAT ha detto...

@marion
καλα, το σχημα ειναι τελειο. οντως θαρρει και βλεπεις καλαμαρακια, γι αυτο εξαλλου του εδωσαν και το ονομα.
λεω να παω σε λιγες μερες παλι για ψωνια, να δω και τις προσφορες.
καλη σου ημερα

Posta un commento