02/04/11

graviera kritis



Ecco un'altra graviera DOP, questa volta prodotta a Creta.
Si utilizza latte di pecora e capra, ma la sua qualità migliore prevede l'utilizzo di solo latte di pecora. L' eventuale aggiunta di latte di capra è consentita fino al 20%.
Di colore giallo, si presenta con crosta esterna e piccoli fori.
E' di stagionatura media (3 mesi circa).
Il sapore è leggermente salato, con un sottofondo di frutta secca.
Si gusta in qualsiasi modo. Come formaggio da tavola, per preparare delle pietanze, per accompagnare la frutta.

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